食品と特性

Author(s)

• 荒川, 義人 アラカワ, ヨシヒト
• 池添, 博彦 イケゾエ, ヒロヒコ
• 太田, 智樹 オオタ, トモキ
• 小川, 貴代 オガワ, キヨ
• 鮫島, 邦彦 サメジマ, クニヒコ
• 中河原, 俊治 ナカガワラ, シュンジ
• 前田, 利恭 マエダ, トシヤス
• 松坂, 裕子 マツサカ, ユウコ

Bibliographic Information

食品と特性

荒川義人編著 ; 池添博彦 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 2）

三共出版, 2010.3

第2版

Title Transcription

ショクヒン ト トクセイ

Note

参考文献: p139-140

その他の共著: 太田智樹, 小川貴代, 鮫島邦彦, 中河原俊治, 前田利恭, 松坂裕子

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品とは（食品の定義；食品の成分；食品の評価；食品の分類）
• ２　植物性食品（穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類）
• ３　動物性食品（魚介類；肉類；卵類；乳類）
• ４　その他の食品（油脂類；し好飲料；調味料および香辛料；微生物利用食品）
• ５　新しい食品（機能性食品；特別用途食品；いわゆる健康食品；健康食品に関する制度の見直し）

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Details

• NCID: BB01350869
• ISBN:
  • 9784782706213
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 148p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 498.5
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA69131994