食品とその成分
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食品とその成分
（わかりやすい食物と健康 / 吉田勉監修, 1）
三共出版, 2010.4
第2版
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ショクヒン ト ソノ セイブン
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注記
参考文献: p158-159
その他の共著者: 五十嵐庸, 伊藤芳明, 臼井照幸, 高橋京子, 高畑京也, 長澤孝志, 早瀬文孝, 渡邉悟, 渡邊浩幸
内容説明・目次
目次
- １ 人間と食物（食物の歴史的変遷；食物連鎖；食品・食物・栄養；食生活と健康；食し好の形成；食糧と環境問題）
- ２ 食品の分類と食品成分表（食品の分類；食品成分表）
- ３ 食品成分の化学（食品成分の化学構造；食品成分の変化と栄養）
- ４ 食品の機能性（食品の機能；栄養表示基準；保健機能食品；特別用途食品；いわゆる健康食品）
「BOOKデータベース」 より
