食品と成分
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食品と成分
（食べ物と健康, 1）
三共出版, 2010.3
第2版
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ショクヒン ト セイブン
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注記
参考文献: p157
その他の共著者: 池添博彦, 葛西隆則, 鮫島邦彦ほか
内容説明・目次
目次
- 第１章 人間と食品
- 第２章 食品成分表
- 第３章 食品成分の特性と化学構造
- 第４章 食品成分の変化と栄養
- 第５章 食品の物性
- 第６章 食品の機能性
「BOOKデータベース」 より
