食の街道を行く

著者

• 向笠, 千恵子 ムカサ, チエコ

書誌事項

食の街道を行く

向笠千恵子著

（平凡社新書, 536）

平凡社, 2010.7

タイトル別名

食の街道を行く

タイトル読み

ショク ノ カイドウ オ イク

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• 食の街道を行く

  2010.7.

  Maruzen eBook Library

注記

参考文献: p272-276

内容説明・目次

内容説明

鯖や塩などの海産物から醤油や唐辛子などの調味料まで、さまざまな食品・食材が伝わってきた道をたどり、日本の食文化の流れを俯瞰する。

目次

• 第１部　海辺から山への道（鯖街道—小浜から京都まで、ひと塩した鯖を背負って駆け抜けた道；ぶり街道—山国の正月の年取り魚＝塩ぶりがたどった峠道　ほか）
• 第２部　海上の道（昆布の道—北海道から大阪へ。北前船で運ばれた和食の基本だし；醤油の道—紀伊半島から房総半島へ。醤油が下ってきた航路）
• 第３部　権力者がつくった街道（鮎鮨街道—鮎好きの歴代徳川将軍に届けた高速道；お茶壷道中—本場・宇治からひと夏かけて運ぶ“新茶”の道）
• 第４部　渡来食品が伝わった道（砂糖街道—長崎に始まるシュガーロードの甘味のすべて；豆腐の道—京豆腐は風雅をきわめ、江戸豆腐は庶民の人気おかず　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02695312
• ISBN:
  • 9784582855364
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 276p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 運送 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BA4133906X