日本人が知らない世界のすし

Author(s)

• 福江, 誠 フクエ, マコト

Bibliographic Information

日本人が知らない世界のすし

福江誠著

（日経プレミアシリーズ, 088）

日本経済新聞出版社, 2010.8

Title Transcription

ニホンジン ガ シラナイ セカイ ノ スシ

Note

主な参考文献: p191

Description and Table of Contents

Description

海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツ、唐辛子、チョコ…。目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか。どれだけ定着しているのか。世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。

Table of Contents

• 第１章　もはや「邪道」ではない世界の寿司
• 第２章　なぜ、寿司が「クール」なのか
• 第３章　女性職人がもて囃される理由
• 第４章　世界で生きる職人に求められるもの
• 第５章　こんなに違う「繁盛する条件」
• 第６章　もう「飯炊き三年握り八年」ではない
• 第７章　価値に気づいていないのは日本人

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Details

• NCID: BB03121206
• ISBN:
  • 9784532260880
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 191p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : すし
• Parent Bibliography ID:
  • BA86021540