日本人が知らない世界のすし
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書誌事項
日本人が知らない世界のすし
(日経プレミアシリーズ, 088)
日本経済新聞出版社, 2010.8
- タイトル読み
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ニホンジン ガ シラナイ セカイ ノ スシ
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注記
主な参考文献: p191
内容説明・目次
内容説明
海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツ、唐辛子、チョコ…。目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか。どれだけ定着しているのか。世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。
目次
- 第1章 もはや「邪道」ではない世界の寿司
- 第2章 なぜ、寿司が「クール」なのか
- 第3章 女性職人がもて囃される理由
- 第4章 世界で生きる職人に求められるもの
- 第5章 こんなに違う「繁盛する条件」
- 第6章 もう「飯炊き三年握り八年」ではない
- 第7章 価値に気づいていないのは日本人
「BOOKデータベース」 より