王のパティシエ : ストレールが語るお菓子の歴史

著者

• Liénard, Pierre
• Duthu, François
• Hauguel, Claire
• 塩谷, 祐人 エンヤ, マサト
• 大森, 由紀子 オオモリ, ユキコ

書誌事項

王のパティシエ : ストレールが語るお菓子の歴史

ピエール・リエナール, フランソワ・デュトゥ, クレール・オーゲル著 ; 塩谷祐人訳

白水社, 2010.12

タイトル別名

Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier du Roi. Rue Montorgueil au pied de Saint‐Eustache à Paris

タイトル読み

オウ ノ パティシエ : ストレール ガ カタル オカシ ノ レキシ

注記

監修: 大森由紀子

原書の翻訳

参考文献: 巻末piii-vii

内容説明・目次

内容説明

パリ２区モントルグイユ通り５１番地にある「ストレール」は創業１７３０年、パリでもっとも歴史のある菓子店。創業者のニコラ・ストレールは１４歳のとき元ポーランド王スタニスワフ・レシチニスキ公の厨房で働き始め、ヴェルサイユ宮殿でルイ１５世夫妻のパティシエを務めたのち、自分の店を開いた。本書はピエール・リエナール、フランソワ・デュトゥそしてクレール・オーゲルが、現在の「ストレール」に残る古い記録やレシピ、その他の史料をもとに“ニコラ翁が書き綴った日記”という形でまとめたものである。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB04473774
• ISBN:
  • 9784560081051
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: fre
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223, viip
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.35
  • NDC9 : 588.35
  • NDC9 : 596.65
  • NDC9 : 383.83
• 件名:
  • BSH : 菓子
  • NDLSH : 洋菓子 -- フランス -- 歴史