長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科

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長崎奉行のお献立 : 南蛮食べもの百科

江後迪子 [著]

吉川弘文館, 2011.2

Title Transcription

ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ : ナンバン タベモノ ヒャッカ

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Note

奥付の責任表示: 江後迪子編

参考文献: p214-220

Description and Table of Contents

Description

鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。

Table of Contents

  • 長崎の食—プロローグ
  • １　長崎奉行所の食
  • ２　幕末の長崎の食
  • ３　西洋文化を取り入れようとした将軍・大名たち
  • ４　南蛮食の伝播
  • 長崎街道の食—エピローグ

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Details

  • NCID
    BB04806232
  • ISBN
    • 9784642080484
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    6, 220p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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