食品と特性

著者

• 荒川, 義人 アラカワ, ヨシヒト
• 池添, 博彦 イケゾエ, ヒロヒコ
• 太田, 智樹 オオタ, トモキ
• 小川, 貴代 オガワ, キヨ
• 鮫島, 邦彦 サメジマ, クニヒコ
• 中河原, 俊治 ナカガワラ, シュンジ
• 前田, 利恭 マエダ, トシヤス
• 松坂, 裕子 マツサカ, ユウコ

書誌事項

食品と特性

荒川義人編著 ; 池添博彦 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 2）

三共出版, 2011.5

第3版

タイトル読み

ショクヒン ト トクセイ

注記

参考文献: p139-140

その他の共著: 太田智樹, 小川貴代, 鮫島邦彦, 中河原俊治, 前田利恭, 松坂裕子

内容説明・目次

目次

• １　食品とは（食品の定義；食品の成分；食品の評価；食品の分類）
• ２　植物性食品（穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類）
• ３　動物性食品（魚介類；肉類；卵類；乳類）
• ４　その他の食品（油脂類；し好飲料；調味料および香辛料；微生物利用食品）
• ５　新しい食品（機能性食品；特別用途食品；いわゆる健康食品；健康食品に関する制度の見直し）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06010551
• ISBN:
  • 9784782706534
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 148p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA69131994