食品とその成分

著者

• 小関, 正道 コセキ, マサミチ
• 佐藤, 隆一郎 サトウ, リュウイチロウ
• 五百蔵, 良 イオロイ, リョウ
• 五十嵐, 庸 イガラシ, マモル
• 伊藤, 芳明 イトウ, ヨシアキ
• 臼井, 照幸 ウスイ, テルユキ
• 高橋, 京子 タカハシ, キョウコ
• 高畑, 京也 タカハタ, キョウヤ
• 長澤, 孝志 ナガサワ, タカシ
• 早瀬, 文孝 ハヤセ, フミタカ
• 渡邉, 悟 ワタナベ, サトル
• 渡邊, 浩幸 ワタナベ, ヒロユキ

書誌事項

食品とその成分

小関正道, 佐藤隆一郎編 ; 五百蔵良 [ほか] 共著

（わかりやすい食物と健康 / 吉田勉監修, 1）

三共出版, 2011.3

第3版

タイトル読み

ショクヒン ト ソノ セイブン

注記

その他の共著者: 五十嵐庸, 伊藤芳明, 臼井照幸, 高橋京子, 高畑京也, 長澤孝志, 早瀬文孝, 渡邉悟, 渡邊浩幸

参考文献: p158-159

内容説明・目次

目次

• １　人間と食物（食物の歴史的変遷；食物連鎖；食品・食物・栄養；食生活と健康；食し好の形成；食料と環境問題）
• ２　食品の分類と食品成分表（食品の分類；食品成分表）
• ３　食品成分の化学（食品成分の化学構造；食品成分の変化と栄養）
• ４　食品の機能性（食品の機能；栄養表示基準；保健機能食品；特別用途食品；いわゆる健康食品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06251106
• ISBN:
  • 9784782706473
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iii, 165p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA81895229