ヌードルの文化史

著者

• Neidhart, Christoph
• シドラ, 房子 シドラ, フサコ

書誌事項

ヌードルの文化史

クリストフ・ナイハード著 ; シドラ房子訳

柏書房, 2011.7

タイトル別名

Die Nudel : eine Kulturgeschichte mit Biss

タイトル読み

ヌードル ノ ブンカシ

注記

原著 (Deuticke, 2007) の全訳

引用文献・参考文献: p346-351

内容説明・目次

内容説明

パスタ、ラーメン、担担麺、蕎麦、うどん…麺の源流と未来の姿を、農耕文化の歴史から捉え直す。

目次

• 序章　ヌードル四千年の歴史
• 第１章　ヌードル文化九つの舞台
• 第２章　麺と小麦
• 第３章　ヨーロッパのヌードル
• 第４章　アジアのヌードル
• 終章　ヌードルを超えた食文化

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06337187
• ISBN:
  • 9784760139996
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: ger
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 358p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 麺類 -- 歴史