ミシュラン三つ星と世界戦略
著者
書誌事項
ミシュラン三つ星と世界戦略
（新潮選書）
新潮社, 2011.10
- タイトル別名
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ミシュラン : 三つ星と世界戦略
- タイトル読み
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ミシュラン ミツボシ ト セカイ センリャク
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注記
ミシュラン関連年表: p308-310
主要参考文献: 巻末pi-iv
内容説明・目次
内容説明
「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。
目次
- 第１章 三つ星狂想曲
- 第２章 素顔の調査員
- 第３章 劇場としてのレストラン
- 第４章 格付けの思想史
- 第５章 故郷を訪ねて
- 第６章 「王朝」の系譜
- 第７章 背を向ける人々
- 第８章 変貌するガイド
- 第９章 日本上陸
「BOOKデータベース」 より