ミシュラン三つ星と世界戦略

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ミシュラン三つ星と世界戦略

国末憲人著

（新潮選書）

新潮社, 2011.10

Other Title

ミシュラン : 三つ星と世界戦略

Title Transcription

ミシュラン ミツボシ ト セカイ センリャク

Available at  / 136 libraries

Note

ミシュラン関連年表: p308-310

主要参考文献: 巻末pi-iv

Description and Table of Contents

Description

「グルメのバイブル」として圧倒的な影響力を誇ってきたミシュランガイド。しかし、その権威は「食の国際化」の中で揺らぎ始めている。近年、アメリカ、日本、香港とガイド発行国を増やしてきたのはなぜか。その背景には、どのような経営戦略があるのか。トヨタ自動車とも比せられる「偉大なる地方企業」の内幕を、関係者への徹底取材で詳細に描き出す。

Table of Contents

  • 第１章　三つ星狂想曲
  • 第２章　素顔の調査員
  • 第３章　劇場としてのレストラン
  • 第４章　格付けの思想史
  • 第５章　故郷を訪ねて
  • 第６章　「王朝」の系譜
  • 第７章　背を向ける人々
  • 第８章　変貌するガイド
  • 第９章　日本上陸

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