砂糖の通った道 : 菓子から見た社会史
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砂糖の通った道 : 菓子から見た社会史
弦書房, 2011.12
- タイトル読み
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サトウ ノ トオッタ ミチ : カシ カラ ミタ シャカイシ
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注記
参考文献: p189-195
内容説明・目次
内容説明
ひとつひとつの菓子は、どのような歴史的背景の中で生まれたのか。長崎街道の菓子老舗を訪ねポルトガル現地の菓子を食べ、史料を分析して読み解く“菓子の履歴書”。
目次
- プロローグ 長崎街道の遺産としての砂糖と菓子
- 第1章 「鎖国」体制と菓子文化
- 第2章 近世長崎の社会と菓子
- 第3章 近世肥前の社会と菓子
- 第4章 福岡・佐賀の餅飴文化
- 第5章 近世・近代の小倉と菓子
- 第6章 近代産業社会の成立と菓子
- 第7章 長崎街道周辺の菓子文化
- エピローグ マデイラ島から見た「シュガーロード」
「BOOKデータベース」 より