クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力

Author(s)

• にむら, じゅんこ ニムラ, ジュンコ

Bibliographic Information

クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力

にむらじゅんこ著

（平凡社新書, 623）

平凡社, 2012.1

Title Transcription

クスクス ノ ナゾ : ヒト ト ヒト オ ツナゲル ツブ パスタ ノ ミリョク

Note

注釈: p191-196

主要参考文献: p200-201

Description and Table of Contents

Description

一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの“食”」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは？国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。

Table of Contents

• 第１章　フランスの「国民食」になったクスクス
• 第２章　クスクス粒の仕組みとその種類
• 第３章　クスクスの冒険
• 第４章　スパイスと呪術と薬膳
• 第５章　世界のクスクス
• 第６章　クスクスのヴァリエーション
• 第７章　「自由、平等、クスクス」

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Details

• NCID: BB07915766
• ISBN:
  • 9784582856231
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 207p, 図版 [4] p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC8 : 596.2
• Subject Headings:
  • BSH : 小麦粉
  • NDLSH : パスタ
• Parent Bibliography ID:
  • BA4133906X