とろみ調整剤ハンドブック
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とろみ調整剤ハンドブック
東京堂出版, 2012.4
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トロミ チョウセイザイ ハンドブック
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.59||O53110044981
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その他の著者: 品川喜代美, 高橋智子, 玉木有子, 船見孝博, 房晴美, 増田邦子
文献あり
Description and Table of Contents
Description
とろみ調整剤の基礎から応用まで。本格的な高齢社会のいま、介護・看護従事者に必携の１冊。
Table of Contents
- １ 摂食・嚥下機能と増粘剤のはたらき
- ２ 増粘剤の物性とレオロジー
- ３ 摂食・嚥下調整食の調整方法（液状食品にとろみをつけることの重要性；市販されているとろみ調整食品の特徴）
- ４ 実際の現場から—現役の管理栄養士からの意見（実際の現場から；急性期の病院でのとろみ補助食品の利用方法；高齢者福祉施設でのとろみ補助食品の利用方法；委託給食企業の立場でのとろみ調整食品の利用方法）
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