とろみ調整剤ハンドブック

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とろみ調整剤ハンドブック

大越ひろ [ほか] 著

東京堂出版, 2012.4

タイトル読み

トロミ チョウセイザイ ハンドブック

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注記

その他の著者: 品川喜代美, 高橋智子, 玉木有子, 船見孝博, 房晴美, 増田邦子

文献あり

内容説明・目次

内容説明

とろみ調整剤の基礎から応用まで。本格的な高齢社会のいま、介護・看護従事者に必携の１冊。

目次

  • １　摂食・嚥下機能と増粘剤のはたらき
  • ２　増粘剤の物性とレオロジー
  • ３　摂食・嚥下調整食の調整方法（液状食品にとろみをつけることの重要性；市販されているとろみ調整食品の特徴）
  • ４　実際の現場から—現役の管理栄養士からの意見（実際の現場から；急性期の病院でのとろみ補助食品の利用方法；高齢者福祉施設でのとろみ補助食品の利用方法；委託給食企業の立場でのとろみ調整食品の利用方法）

「BOOKデータベース」 より

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