食品衛生学

著者

• 山中, 英明 ヤマナカ, ヒデアキ
• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ
• 塩見, 一雄 シオミ, カズオ

書誌事項

食品衛生学

山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄著

恒星社厚生閣, 2012.3

第3版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

索引: p273-276

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品衛生の概念と食品衛生行政
• 第２章　食中毒発生状況
• 第３章　微生物性食中毒
• 第４章　自然毒食中毒
• 第５章　化学性食中毒
• 第６章　食品添加物
• 第７章　食品の汚染指標細菌
• 第８章　食品の腐敗
• 第９章　食品の微生物制御
• 第１０章　ＨＡＣＣＰシステム
• 第１１章　食品衛生に関する最近の話題

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB09128900
• ISBN:
  • 9784769912682
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 276p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生