オリゴ糖の製法開発と食品への応用 Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs

著者

• 早川, 幸男 ハヤカワ, サチオ
• 中久喜, 輝夫 ナカクキ, テルオ

書誌事項

オリゴ糖の製法開発と食品への応用 = Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs

早川幸男, 中久喜輝夫監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2012.3

タイトル読み

オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ = Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• オリゴ糖の基礎知識
• 第１編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖　ほか）
• 第２編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）；フラクトオリゴ糖　ほか）
• 第３編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース　ほか）
• 第４編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB09399125
• ISBN:
  • 9784781305493
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 237p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDLC : PC25
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • NDLSH : オリゴ糖類
• 親書誌ID:
  • BB06991849