47都道府県・こなもの食文化百科

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47都道府県・こなもの食文化百科

成瀬宇平著

丸善出版, 2012.7

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47都道府県こなもの食文化百科

Title Transcription

47 トドウフケン・コナモノ ショクブンカ ヒャッカ

Available at  / 204 libraries

Note

参考文献: p282-283

Description and Table of Contents

Description

Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。

Table of Contents

  • 第１部　概説（日本人と穀類およびその加工品の歴史；伝統食品としてのこなもの；こなもの原料としての「デンプン」；行事と粉食文化；うどん（饂飩）類；そば；和菓子類）
  • 第２部　都道府県別こなもの食文化とその特徴
  • 付録１　Ｂ級グルメとこなもの食品
  • 付録２　全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
  • 付録３　こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
  • 付録４　日本のめんマップ
  • 付録５　郷土の小麦菓子マップ

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