給食経営管理論

Author(s)

• 鈴木, 久乃 スズキ, ヒサノ
• 君羅, 満 キミラ, ミツル
• 石田, 裕美 イシダ, ヒロミ

Bibliographic Information

給食経営管理論

鈴木久乃, 君羅満, 石田裕美編集

（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修）

南江堂, 2012.9

改訂第2版

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

参考図書: p256-258

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　給食経営管理総論
• 第２章　栄養・食事管理
• 第３章　給食の運営
• 第４章　経営管理
• 第５章　給食の経営形態
• 第６章　給食経営の人事管理
• 第７章　給食の財務・会計管理
• 第８章　給食システムと評価
• 第９章　各種給食施設の特徴と経営の実際
• 第１０章　外食産業と給食
• あとがきにかえて　給食経営研究の今後の課題
• 付表　集団給食と外食産業の歴史年表

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Details

• NCID: BB10339812
• ISBN:
  • 9784524262281
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xvi, 265p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA67135236