「リスク」の食べ方 : 食の安全・安心を考える

著者

• 岩田, 健太郎 イワタ, ケンタロウ

書誌事項

「リスク」の食べ方 : 食の安全・安心を考える

岩田健太郎著

（ちくま新書, 982）

筑摩書房, 2012.10

タイトル別名

リスクの食べ方 : 食の安全安心を考える

タイトル読み

リスク ノ タベカタ : ショク ノ アンゼン アンシン オ カンガエル

注記

注: p236-238

内容説明・目次

内容説明

放射能に汚染された食品は危険。食中毒を引き起こすレバ刺しは禁止。食にはさまざまなリスクがあるが、食の絶対安全は可能だろうか？一方で、健康にいいからグルコサミンを摂取する、抗酸化物質を排除するといったブームもあるが、それは本当に効くのだろうか？本書では、危険であれば拒否し、効果があれば礼賛する状況に抗するため、それぞれの問題を丁寧に検証していく。「安全」「安心」はただでは手に入らない。

目次

• 第１章　厚労省はなぜレバ刺しを禁止したのか？
• 第２章　病気と菌の近くて遠い関係
• 第３章　食べ物には危険がつきもの
• 第４章　「トクホ」を摂れば長生きできる？
• 第５章　健康本に騙されない！
• 第６章　放射能のリスクを考える
• 終章　「安心」ではなく「安全」を

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10367873
• ISBN:
  • 9784480066848
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 238p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 健康食品
• 親書誌ID:
  • BN1135760X