戦時下の料理

著者

• 江原, 絢子 エハラ, アヤコ

書誌事項

戦時下の料理

（近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説, 第11-13巻）

クレス出版, 2013.1

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タイトル読み

センジカ ノ リョウリ

注記

底本: 1: 「岩手県栄養指導書」 (岩手県社会事業協会, 昭和11年刊), 「国民食 栄養献立三百六十五日」 (早稲田図書出版社, 昭和16年刊)

底本: 2: 「東北地方に於ける食物研究」 (宮城県女子専門学校, 昭和13年刊), 「全日本郷土料理」 (全国高等女学校長協会, 昭和15年刊), 「郷土食と調理法」 (学習社, 昭和19年刊), 「時局料理の栞」 (山中報郷会, 昭和17年刊)

底本: 3: 「国民保健食の栞」 (全国高等女学校長協会, 昭和16年刊), 「農村と栄養料理」 (日本国民高等学校, 昭和17年刊)

収録内容

• 1: 岩手県栄養指導書 / 岩手県社会事業協会編
• 国民食 : 栄養献立三百六十五日 / 加藤俊子著
• 2: 東北地方に於ける食物研究 / 宮城県女子専門学校編
• 全日本郷土料理 / 全国高等女学校長協会編
• 郷土食と調理法 / 全国学農連盟編
• 時局料理の栞 / 滋賀県立日野高等女学校著
• 3: 国民保健食の栞 / 全国高等女学校長協会編
• 農村と栄養料理 / 酒井章平編著

内容説明・目次

巻冊次

1 ISBN 9784877337209

目次

• 岩手県栄養指導書（食べ物についての心得；献立の組合せ方；主食物のいろいろの作り方；間食又は代用食品のいろいろの作り方；救荒食品のいろいろの作り方；副食物のいろいろの作り方；食品のたくはへ方；漬物のいろいろ　ほか）
• 国民食栄養献立三百六十五日

巻冊次

2 ISBN 9784877337216

目次

• 東北地方に於ける食物研究—宮城県女子専門学校編／昭和１３年
• 全日本郷土料理—全国高等女学校長協会編・発行／昭和１５年
• 郷土食と調理法—全国学農連盟編／学習社／昭和１９年
• 時局料理の栞—滋賀県立日野高等女学校著／財団法人山中報郷会／昭和１７年

巻冊次

3 ISBN 9784877337223

目次

• 国民保健食の栞—全国高等女学校長協会編・発行／昭和１６年（榮養知識の概要；節米飯類；壽司類；粥雜炊類；すゐとん類；パン類；麺類；サンドウヰツチ類；餅團子類；平燒類；榮養料理）
• 農村と栄養料理—酒井章平編著／日本国民高等学校／昭和１７年

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB11505644
• ISBN:
  • 9784877337209
  • 9784877337216
  • 9784877337223
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 3冊
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.08
  • NDC9 : 596.08
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 菓子
  • BSH : パン
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 菓子
  • NDLSH : パン
• 親書誌ID:
  • BB09179005