食品衛生学

著者

• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ
• 山本, 茂貴 (食品衛生) ヤマモト, シゲキ

書誌事項

食品衛生学

西島基弘, 山本茂貴編著

（管理栄養士講座）

建帛社, 2013.2

新版

タイトル別名

新版食品衛生学

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

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• 食品衛生学

  2013.2.

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注記

文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 食品衛生行政と関連法規
• 食品衛生と微生物
• 食品の変質とその防止
• 食中毒
• 食品と寄生虫疾患
• 食品汚染物質
• 食品添加物
• 食品中の残留物質
• 食品用の器具、容器包装
• 食品衛生の管理と対策
• 食品衛生をめぐる問題

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB11781776
• ISBN:
  • 9784767904740
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 253p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA62121391