日本の食の近未来

著者

• 熊倉, 功夫 クマクラ, イサオ

書誌事項

日本の食の近未来

熊倉功夫編

思文閣出版, 2013.3

タイトル読み

ニホン ノ ショク ノ キンミライ

注記

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 日本の伝統的食文化としての和食の行方
• 日本における家族の変化と食生活
• 食空間と将来
• 「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて—アーユルヴェーダを照射版として
• 高齢者と食の満足—韓国の高齢者福祉施設を例に
• 鼻で食べることと目で食べること
• 国民食になった餃子—受容と発展をめぐって
• 食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12127713
• ISBN:
  • 9784784216789
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: x, 249p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食生活 -- 日本