食品加工学と実習・実験

著者

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ

書誌事項

食品加工学と実習・実験

谷口亜樹子編著

光生館, 2013.3

タイトル別名

食品加工学と実習実験

タイトル読み

ショクヒン カコウガク ト ジッシュウ ジッケン

注記

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１部　理論（食品の加工法；食品の保存法；食品の変質要因　ほか）
• 第２部　実習（穀類の加工；豆類の加工；いも類の加工　ほか）
• 第３部　実験その他（米の品質検査；小麦粉の性質；でんぷん粒の観察　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12191723
• ISBN:
  • 9784332040552
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 210p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品工学