給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

Author(s)

• 中山, 玲子 ナカヤマ, レイコ
• 小切間, 美保 コギリマ, ミホ

Bibliographic Information

給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

中山玲子, 小切間美保編

（新食品・栄養科学シリーズ）

化学同人, 2013.4

第3版

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント

Note

ガイドライン準拠

日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠

参考書--もう少し詳しく学びたい人のために: p187-188

巻末資料: p189-221

Details

• NCID: BB12242620
• ISBN:
  • 9784759811223
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: xi, 225p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA61741652