給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

著者

• 中山, 玲子 ナカヤマ, レイコ
• 小切間, 美保 コギリマ, ミホ

書誌事項

給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

中山玲子, 小切間美保編

（新食品・栄養科学シリーズ）

化学同人, 2013.4

第3版

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント

注記

ガイドライン準拠

日本人の食事摂取基準(2010年版)準拠

参考書--もう少し詳しく学びたい人のために: p187-188

巻末資料: p189-221

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12242620
• ISBN:
  • 9784759811223
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: xi, 225p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BA61741652