日本食品大事典

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Bibliographic Information

日本食品大事典

杉田浩一 [ほか] 編集

医歯薬出版, 2013.7

第3版

Other Title

Encyclopedia of foods

Title Transcription

ニホン ショクヒン ダイジテン

Available at  / 195 libraries

Note

その他の編集: 平宏和, 田島眞, 安井明美

付属資料: カラー写真CD-ROM1枚 (12cm)

参考文献: p[735]-738

索引: p[739]-850

Description and Table of Contents

Description

日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。

Table of Contents

  • 穀類
  • いもおよびでん粉類
  • 砂糖および甘味類
  • 豆類
  • 種実類
  • 野菜類
  • 果実類
  • きのこ類
  • 藻類
  • 魚介類
  • 肉類
  • 卵類
  • 乳類
  • 油脂類
  • 菓子類
  • 嗜好飲料類
  • 調味料および香辛料類
  • 加工食品・その他の食品類
  • 用語解説

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Details

  • NCID
    BB13067515
  • ISBN
    • 9784263706176
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    16, vii, 864p
  • Size
    22cm
  • Attached Material
    CD-ROM1枚
  • Classification
  • Subject Headings
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