フランス菓子図鑑 : お菓子の名前と由来

著者

• 大森, 由紀子 オオモリ, ユキコ

書誌事項

フランス菓子図鑑 : お菓子の名前と由来

大森由紀子著

世界文化社, 2013.8

タイトル別名

L'origine historique des noms des pâtisseries françaises

タイトル読み

フランスガシ ズカン : オカシ ノ ナマエ ト ユライ

内容説明・目次

内容説明

マカロン、パリ・ブレスト、オペラ、モンブラン、ガレット・デ・ロワ、カトル・カール…お菓子に秘められた物語。誕生秘話から、生地やクリームの種類など熟知したい基本用語まで、スイーツ・マニアのためのお菓子便利帖。

目次

• １　ガトー＆タルト
• ２　焼き菓子
• ３　コンフィズリー＆チョコレート
• ４　デザート菓子
• ５　フランス地方菓子
• ６　お祝い菓子・クリスマス菓子

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13192448
• ISBN:
  • 9784418132195
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 183p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.65
• 件名:
  • BSH : 菓子
  • NDLSH : 洋菓子 -- フランス