うな丼の未来 : ウナギの持続的利用は可能か

著者

• 東アジア鰻資源協議会日本支部 ヒガシアジア ウナギ シゲン キョウギカイ ニホン シブ

書誌事項

うな丼の未来 : ウナギの持続的利用は可能か

東アジア鰻資源協議会日本支部編

青土社, 2013.11

タイトル別名

Unagi

タイトル読み

ウナドン ノ ミライ : ウナギ ノ ジゾクテキ リヨウ ワ カノウ カ

内容説明・目次

内容説明

日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち—養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。

目次

• ＧＣＯＥアジア保全生態学からの挨拶
• 基調講演「ニホンウナギとともに生きる」
• １　日本のウナギの現状（日本人はウナギをどう食べてきたのか；ニホンウナギの資源調査について；ＩＵＣＮウナギレッドリスト会議報告；ウナギの情報と経済；産卵場調査から予測するニホンウナギの未来　ほか）
• ２　資源回復への試み—ステークホルダーからの提言（漁業者の役割—蘇るか浜名湖ウナギ；養鰻業界の役割—養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策；蒲焼商の役割；報道の役割—ウナギ問題をどう伝えるか；環境行政の役割—環境省第４次レッドリストについて　ほか）
• 総合討論　人間とウナギこれからのつき合い方

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13937504
• ISBN:
  • 9784791767373
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 275, 3p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 664.695
  • NDC9 : 664.695
• 件名:
  • BSH : うなぎ(鰻)
  • NDLSH : ウナギ