うな丼の未来 : ウナギの持続的利用は可能か

Author(s)

    • 東アジア鰻資源協議会日本支部 ヒガシアジア ウナギ シゲン キョウギカイ ニホン シブ

Bibliographic Information

うな丼の未来 : ウナギの持続的利用は可能か

東アジア鰻資源協議会日本支部編

青土社, 2013.11

Other Title

Unagi

Title Transcription

ウナドン ノ ミライ : ウナギ ノ ジゾクテキ リヨウ ワ カノウ カ

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Description and Table of Contents

Description

日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち—養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。

Table of Contents

  • ＧＣＯＥアジア保全生態学からの挨拶
  • 基調講演「ニホンウナギとともに生きる」
  • １　日本のウナギの現状（日本人はウナギをどう食べてきたのか；ニホンウナギの資源調査について；ＩＵＣＮウナギレッドリスト会議報告；ウナギの情報と経済；産卵場調査から予測するニホンウナギの未来　ほか）
  • ２　資源回復への試み—ステークホルダーからの提言（漁業者の役割—蘇るか浜名湖ウナギ；養鰻業界の役割—養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策；蒲焼商の役割；報道の役割—ウナギ問題をどう伝えるか；環境行政の役割—環境省第４次レッドリストについて　ほか）
  • 総合討論　人間とウナギこれからのつき合い方

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Details

  • NCID
    BB13937504
  • ISBN
    • 9784791767373
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    275, 3p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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