うな丼の未来 : ウナギの持続的利用は可能か
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書誌事項
うな丼の未来 : ウナギの持続的利用は可能か
青土社, 2013.11
- タイトル別名
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Unagi
- タイトル読み
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ウナドン ノ ミライ : ウナギ ノ ジゾクテキ リヨウ ワ カノウ カ
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内容説明・目次
内容説明
日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち—養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。
目次
- GCOEアジア保全生態学からの挨拶
- 基調講演「ニホンウナギとともに生きる」
- 1 日本のウナギの現状(日本人はウナギをどう食べてきたのか;ニホンウナギの資源調査について;IUCNウナギレッドリスト会議報告;ウナギの情報と経済;産卵場調査から予測するニホンウナギの未来 ほか)
- 2 資源回復への試み—ステークホルダーからの提言(漁業者の役割—蘇るか浜名湖ウナギ;養鰻業界の役割—養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策;蒲焼商の役割;報道の役割—ウナギ問題をどう伝えるか;環境行政の役割—環境省第4次レッドリストについて ほか)
- 総合討論 人間とウナギこれからのつき合い方
「BOOKデータベース」 より