キッチンの歴史 : 料理道具が変えた人類の食文化
著者
書誌事項
キッチンの歴史 : 料理道具が変えた人類の食文化
河出書房新社, 2014.1
- タイトル別名
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Consider the fork : a history of invention in the kitchen
- タイトル読み
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キッチン ノ レキシ : リョウリ ドウグ ガ カエタ ジンルイ ノ ショクブンカ
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注記
参考文献: p344-360
資料文献: p361-366
内容説明・目次
内容説明
食の歴史はテクノロジーの歴史だ！スプーンや包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫など、古今東西の料理道具、調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解くユニークな書！
目次
- 第１章 鍋釜類
- 第２章 ナイフ
- 第３章 火
- 第４章 計量する
- 第５章 挽く
- 第６章 食べる
- 第７章 冷やす
- 第８章 キッチン
「BOOKデータベース」 より