キッチンの歴史 : 料理道具が変えた人類の食文化

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キッチンの歴史 : 料理道具が変えた人類の食文化

ビー・ウィルソン著 ; 真田由美子訳

河出書房新社, 2014.1

Other Title

Consider the fork : a history of invention in the kitchen

Title Transcription

キッチン ノ レキシ : リョウリ ドウグ ガ カエタ ジンルイ ノ ショクブンカ

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Note

参考文献: p344-360

資料文献: p361-366

Description and Table of Contents

Description

食の歴史はテクノロジーの歴史だ！スプーンや包丁、鍋、電子レンジ、冷蔵庫など、古今東西の料理道具、調理器具の歴史をたどりながら、それらが人々の食習慣や食文化をどのように変えてきたのかを読み解くユニークな書！

Table of Contents

  • 第１章　鍋釜類
  • 第２章　ナイフ
  • 第３章　火
  • 第４章　計量する
  • 第５章　挽く
  • 第６章　食べる
  • 第７章　冷やす
  • 第８章　キッチン

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