あすの健康と調理 : 食を通して豊かなLife styleを
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あすの健康と調理 : 食を通して豊かなLife styleを
アイ・ケイコーポレーション, 2013.10
改訂新版
- タイトル読み
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アス ノ ケンコウ ト チョウリ : ショク オ トオシテ ユタカ ナ Life style オ
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注記
監修: 三輪里子
その他の著者: 伊藤美穂, 内山麻子, 木村靖子, 島田玲子, 高橋智子, 名倉秀子, 増田邦子, 渡辺敦子
索引あり
内容説明・目次
内容説明
日本料理をはじめ、日本の食卓にすでにとけ込んでいる中国料理、西洋料理の基本献立について、一通りの手法を多様な食材で示すことにより、料理を構成している配合割合から応用ができるようにした。応用献立例として行事食や供応食では、家庭での伝承が困難になりつつある伝統的料理まで網羅している。
目次
- １編 献立と調理（基本の献立；供応の献立 ほか）
- ２編 調理の実際（日本料理（炊飯の料理；酢の物・和え物の料理 ほか）；西洋料理（サンドイッチの料理；ソースの料理 ほか）；中国料理（炒菜の料理；炸菜の料理 ほか））
- ３編 よりよく生きるために（健康編（鉄を多く含む料理；カルシウムを多く含む料理））
「BOOKデータベース」 より