ミルクの歴史
著者
書誌事項
ミルクの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2014.5
- タイトル別名
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Milk : a global history
- タイトル読み
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ミルク ノ レキシ
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注記
参考文献: p164
原著 (London : Reaktion Books, 2010) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
おいしいミルクには実は波瀾万丈の歴史があった。古代の搾乳法から美と健康の妙薬と珍重された時代、危険な「毒」と化したミルク産業誕生期の負の歴史、今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
- 序章 ミルクに歴史あり
- 第１章 最初のミルク
- 第２章 白い妙薬
- 第３章 白い毒薬
- 第４章 「ミルク問題」を解決する
- 第５章 現代のミルク
「BOOKデータベース」 より