ミルクの歴史

Author(s)

• Velten, Hannah
• 堤, 理華 ツツミ, リカ

Bibliographic Information

ミルクの歴史

ハンナ・ヴェルテン著 ; 堤理華訳

（「食」の図書館）

原書房, 2014.5

Other Title

Milk : a global history

Title Transcription

ミルク ノ レキシ

Note

参考文献: p164

原著 (London : Reaktion Books, 2010) の翻訳

Description and Table of Contents

Description

おいしいミルクには実は波瀾万丈の歴史があった。古代の搾乳法から美と健康の妙薬と珍重された時代、危険な「毒」と化したミルク産業誕生期の負の歴史、今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

• 序章　ミルクに歴史あり
• 第１章　最初のミルク
• 第２章　白い妙薬
• 第３章　白い毒薬
• 第４章　「ミルク問題」を解決する
• 第５章　現代のミルク

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Details

• NCID: BB15633067
• ISBN:
  • 9784562050611
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 183p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• Subject Headings:
  • BSH : 牛乳 -- 歴史
  • NDLSH : 牛乳 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796