Bibliographic Information

タマゴの歴史

ダイアン・トゥープス著 ; 村上彩訳

(「食」の図書館)

原書房, 2014.9

Other Title

Eggs : a global history

Title Transcription

タマゴ ノ レキシ

Available at  / 263 libraries

Note

参考文献: p167

原著 (London : Reaktion Books, 2014) の翻訳

Description and Table of Contents

Description

タマゴはすぐれた食べ物であると同時に、完璧な形を持つ生命の根源、生命の象徴でもある。古代の調理法から最新のレシピまで、人間とタマゴの関係を「食」はもちろん芸術や工業デザインほか文化史の視点からもひも解く。レシピ付。

Table of Contents

  • 序章 タマゴをめぐるあれこれ
  • 第1章 タマゴほど完璧なものはない
  • 第2章 タマゴの歴史
  • 第3章 タマゴなくして料理なし
  • 第4章 タマゴとアメリカ料理
  • 第5章 タマゴ・ビジネス
  • 第6章 「タマゴとニワトリ」論争
  • 第7章 タマゴから生まれる世界

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Details

  • NCID
    BB16659995
  • ISBN
    • 9784562050994
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    184p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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