干物の機能と科学

Author(s)

• 滝口, 明秀 タキグチ, アキヒデ
• 川崎, 賢一 カワサキ, ケンイチ

Bibliographic Information

干物の機能と科学

滝口明秀, 川崎賢一編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2014.12

Title Transcription

ヒモノ ノ キノウ ト カガク

Note

「崎」はU+FA11で表記

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　干物概論
• ２　干物の栄養学
• ３　干物の科学
• ４　干物の乾燥法
• ５　干物の貯蔵
• ６　干物各論

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Details

• NCID: BB17544467
• ISBN:
  • 9784254435481
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 187p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 667.2
  • NDC9 : 667.2
• Subject Headings:
  • BSH : 乾物
  • NDLSH : 乾物
• Parent Bibliography ID:
  • BB07733645