干物の機能と科学

著者

• 滝口, 明秀 タキグチ, アキヒデ
• 川崎, 賢一 カワサキ, ケンイチ

書誌事項

干物の機能と科学

滝口明秀, 川崎賢一編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2014.12

タイトル読み

ヒモノ ノ キノウ ト カガク

注記

「崎」はU+FA11で表記

文献あり

内容説明・目次

目次

• １　干物概論
• ２　干物の栄養学
• ３　干物の科学
• ４　干物の乾燥法
• ５　干物の貯蔵
• ６　干物各論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17544467
• ISBN:
  • 9784254435481
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 187p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 667.2
  • NDC9 : 667.2
• 件名:
  • BSH : 乾物
  • NDLSH : 乾物
• 親書誌ID:
  • BB07733645