給食施設のための献立作成マニュアル
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給食施設のための献立作成マニュアル
医歯薬出版, 2015.1
第8版
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献立作成マニュアル : 給食施設のための
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キュウショク シセツ ノ タメ ノ コンダテ サクセイ マニュアル
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その他の著者: 飯樋洋二, 今本美幸, 大島恵子, 桂きみよ, 富岡和夫, 冨田教代, 中川悦, 西川貴子
文献あり
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 献立作成にあたって（献立とは；献立の考え方 ほか）
- 第２章 献立作成の理論と実際（献立立案までの基礎計画；「日本人の食事摂取基準（２０１５年版）」と給食運営 ほか）
- 第３章 献立の見方、読み方、考え方（献立の立案と献立計画；予定献立の作成 ほか）
- 第４章 施設別献立の特徴と献立作成（学校給食の献立作成；事業所給食の献立作成 ほか）
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