和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで

著者

書誌事項

和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで

向笠千恵子著

（平凡社新書, 766）

平凡社, 2015.2

タイトル別名

和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで

タイトル読み

ワショク ワ フクイ ニ アリ : サバカイドウ カラ コシヒカリ マデ

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注記

参考文献: p253-254

内容説明・目次

内容説明

自然や地形が変化に富む福井は、日本の縮図のような県。ここには日本の食文化も凝縮されている。鯖街道や北前船の伝統、越前がにや地方野菜などの豊かな海と山の幸、そして脈々と受け継がれる郷土料理と地産地消。この一冊で、和食の原点息づく“福井”を味わい尽くす！

目次

  • 第１章　御食国・若狭の海幸と鯖街道
  • 第２章　和食を支える「米」と「大豆」
  • 第３章　和食の基本は海山里の新鮮美味
  • 第４章　昆布ロードとだし文化
  • 第５章　和食の贅沢をとことん楽しむ
  • 第６章　現地で食べると、郷土料理はもっとうまい
  • 第７章　精進料理、祭り料理の伝統
  • 第８章　和食を支える伝統工芸と技術

「BOOKデータベース」 より

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