「食」から読み解くドイツ近代史
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「食」から読み解くドイツ近代史
（MINERVA歴史・文化ライブラリー, 25）
ミネルヴァ書房, 2015.3
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食から読み解くドイツ近代史
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ショク カラ ヨミトク ドイツ キンダイシ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.834:Mi375010938115
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Description and Table of Contents
Description
本書は、一八世紀から第一次世界大戦までの近代ドイツ史を“食”という視点から読み解く。はじめにドイツの食文化を象徴するジャガイモとコーヒーの歴史をたどり、工業化や都市化による食生活の変化を分析する。また“食”と政治との関わりとして、“食”の科学や教育のほか、食品偽装を防止するための制度構築の過程を明らかにする。“食”を多角的に捉え、新たな近代ドイツ史を描き出す１冊。
Table of Contents
- ドイツの食文化形成の基盤—食のマクロヒストリー
- 第１部 コーヒーとジャガイモからみたドイツ近代史（ジャガイモとドイツ啓蒙主義；コーヒーとドイツ帝国）
- 第２部 都市化と工業化のもとでの食生活の実態（都市化と工業化にともなう食生活の変化—飲料ミルクを例として；家計調査からみた食生活の実態）
- 第３部 「科学化」「規律化」する食の世界—近代国民国家ドイツと食の言説（国民統合と食の世界—政治に利用される食の科学と食の教育；食の安全を保証するために—食品偽装問題と食の「規律化」）
- 「食」からみたドイツの歴史風景
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