おいしい和食のキホン : 高校生レストランまごの店
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書誌事項
おいしい和食のキホン : 高校生レストランまごの店
（岩波ジュニア新書, 800）
岩波書店, 2015.3
- タイトル別名
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高校生レストランまごの店おいしい和食のキホン
- タイトル読み
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オイシイ ワショク ノ キホン : コウコウセイ レストラン マゴ ノ ミセ
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内容説明・目次
内容説明
「これが高校生のつくった料理！？」と驚きの声が上がる「高校生レストラン」の秘密は？まずは、だしのとり方、ごはんの炊き方、味噌汁のつくり方から。つぎに、野菜や魚の下ごしらえ、そして、だし巻き卵、肉じゃが、カレーライスなどのつくり方を、相可高校調理クラブ員の実践でしめす。オリジナル料理とお弁当もおいしそう！
目次
- １ 「まごの店」こだわりの基本（一番だしをとる；煮干しだしをつくる ほか）
- ２ 調理のキホン（ダイコンの下ごしらえ＋ゆでる；カボチャの下ごしらえ＋煮る ほか）
- ３ 調味料と包丁（牛刀の使い方；薄刃包丁の使い方 ほか）
- ４ 基本料理をつくろう（だし巻き卵；肉ジャガ ほか）
- ５ 私の一品（ポトフ；カキの味噌汁 ほか）
- ６ お弁当をつくろう
- ７ 松田昌也の長い長い２日間
「BOOKデータベース」 より