日本酒の近現代史 : 酒造地の誕生

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日本酒の近現代史 : 酒造地の誕生

鈴木芳行著

（歴史文化ライブラリー, 401）

吉川弘文館, 2015.5

タイトル読み

ニホンシュ ノ キンゲンダイシ : シュゾウチ ノ タンジョウ

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注記

参考文献: p227-232

内容説明・目次

内容説明

近代、科学の進歩や機械化により「腐敗」の問題を断ち切った日本の酒づくり。全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の時代をいかに乗り越えてきたのか。酒造五〇〇年の歴史を鮮やかに描く。

目次

  • いつから“日本酒”というようになったのか？—プロローグ
  • 日本酒造地の誕生
  • 近代の日本酒造地
  • 酒税と科学的な日本酒づくり
  • 戦時下の日本酒造業
  • 現代の日本酒事情—酒造地の変動
  • “日本酒で乾杯”—エピローグ

「BOOKデータベース」 より

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