トータルクッキング : 健康のための調理実習 Total Cooking
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トータルクッキング : 健康のための調理実習 = Total Cooking
講談社, 2015.3
新版
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ニュートータルクッキング
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トータル クッキング : ケンコウ ノ タメ ノ チョウリ ジッシュウ
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Note
その他の執筆者: 作田はるみ, 時岡奈穂子, 中平真由巳, 禾本悦子, 東根裕子, 藤原智子, 細見和子, 三浦加代子
編集: 講談社サイエンティフィク
『ニュートータルクッキング』(1989)を母体として、現代の学生達に沿った内容に新しく編集、執筆したもの
料理名索引: p242-247
事項索引: p248-249
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１編 健康のための調理（料理の分類と料理番号；健康のための食事の指標；健康のための食事の献立；おいしさと健康）
- 第２編 調理の基礎編（計量；基本操作；和風料理の特徴；中国風料理の特徴；洋風・エスニック料理の特徴）
- 第３編 調理の実践編（和風料理；中国風料理；洋風料理；エスニック料理）
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