トータルクッキング : 健康のための調理実習 Total Cooking

著者

• 大喜多, 祥子 オオキタ, サチコ
• 濵口, 郁枝 ハマグチ, イクエ
• 久保, 加織 クボ, カオリ
• 作田, はるみ サクダ, ハルミ
• 時岡, 奈穂子 トキオカ, ナホコ
• 中平, 真由巳 ナカヒラ, マユミ
• 禾本, 悦子 ノギモト, エツコ
• 東根, 裕子 ヒガシネ, ユウコ
• 藤原, 智子 フジワラ, トモコ
• 細見, 和子 ホソミ, カズコ
• 三浦, 加代子 ミウラ, カヨコ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

書誌事項

トータルクッキング : 健康のための調理実習 = Total Cooking

大喜多祥子, 濵口郁枝編著 ; 久保加織 [ほか] 執筆

講談社, 2015.3

新版

タイトル別名

ニュートータルクッキング

タイトル読み

トータル クッキング : ケンコウ ノ タメ ノ チョウリ ジッシュウ

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• トータルクッキング 健康のための調理実習 .

  2015.3.

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注記

その他の執筆者: 作田はるみ, 時岡奈穂子, 中平真由巳, 禾本悦子, 東根裕子, 藤原智子, 細見和子, 三浦加代子

編集: 講談社サイエンティフィク

『ニュートータルクッキング』(1989)を母体として、現代の学生達に沿った内容に新しく編集、執筆したもの

料理名索引: p242-247

事項索引: p248-249

内容説明・目次

目次

• 第１編　健康のための調理（料理の分類と料理番号；健康のための食事の指標；健康のための食事の献立；おいしさと健康）
• 第２編　調理の基礎編（計量；基本操作；和風料理の特徴；中国風料理の特徴；洋風・エスニック料理の特徴）
• 第３編　調理の実践編（和風料理；中国風料理；洋風料理；エスニック料理）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB18558955
• ISBN:
  • 9784061398436
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 249p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : Y73
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • NDLSH : 料理