食 : 90億人が食べていくために
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食 : 90億人が食べていくために
（サイエンス・パレット, 025）
丸善出版, 2015.6
- Other Title
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Food : a very short introduction
食 : 90億人が食べていくために
- Title Transcription
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ショク : 90オクニン ガ タベテ イク タメ ニ
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食 90億人が食べていくために
2015.6.
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食 90億人が食べていくために
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Note
原著 (Oxford University Press , 2013) の翻訳
参考文献: p193-[194]
引用文献: p195-[204]
Description and Table of Contents
Description
食と人の長い歴史や、好き嫌いを生む味覚、また食べ物に潜む恐ろしい病気、栄養学と健康にまつわる話など、さまざまな視点から「食」についてお伝えします。最後の章では、２０５０年までに人口が９０億人を超えると考えられていますが、その時、すべての人びとが十分食べていけるのかを考えていきます。英国食品基準庁の長官を務め、ナイトの称号を持つクレブス卿による、食の歴史と現代事情を冷静に見つめた「食」への入門書。
Table of Contents
- １ 食いしん坊の裸のサル（人類の進化；私たちの祖先の食べ物 ほか）
- ２ 好き、好き、だ〜い好き！（味覚；うま味 ほか）
- ３ 何が悪かったんだろう？（ＢＳＥ；ミルク ほか）
- ４ あなた＝あなたが食べた物（栄養学のはじまり；ビタミン ほか）
- ５ ９０億人の「食」（食糧増産の可能性；化学肥料 ほか）
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