現代フードサービス論
著者
書誌事項
現代フードサービス論
創成社, 2015.6
- タイトル別名
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Theories of modern foodservice
- タイトル読み
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ゲンダイ フード サービスロン
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注記
文献あり
収録内容
- フードサービスの歴史 / 茂木信太郎著
- 産業としてのフードサービス / 立原繁著
- フードサービスと中食 / 佐藤康一郎著
- フードサービスのトレンド / 大澤哲著
- マーケティングマネジメント / 上田隆穂著
- フードサービスのブランド・マネジメント / 小林哲著
- 情報マネジメント / 中村仁也著
- フードサービスと流通 / 伊藤匡美著
- 外食産業における食の安全・安心 / 高力美由紀著
- フードサービスと環境問題 / 丹治朋子著
- フードサービスとメディア / 白鳥和生著
- フードサービスの社会的責任 / 江口泰広著
- フードサービスと6次産業化 / 新井ゆたか著
- フードサービスの日米比較 : フードサービスとレストラン / 横川潤著
- フードサービスの日欧比較 / 相原修著
内容説明・目次
目次
- 第１部 フードサービスの歴史と現在（フードサービスの歴史；産業としてのフードサービス；フードサービスと中食；フードサービスのトレンド）
- 第２部 フードサービスの戦略課題（マーケティングマネジメント；フードサービスのブランド・マネジメント；情報マネジメント；フードサービスと流通）
- 第３部 フードサービスと社会対応（外食産業における食の安全・安心；フードサービスと環境問題；フードサービスとメディア；フードサービスの社会的責任）
- 第４部 ２１世紀のフードサービス像を求めて（フードサービスと６次産業化；フードサービスの日米比較—フードサービスとレストラン；フードサービスの日欧比較）
「BOOKデータベース」 より