お皿の上の生物学

Author(s)

• 小倉, 明彦 オグラ, アキヒコ

Bibliographic Information

お皿の上の生物学

小倉明彦著

築地書館, 2015.9

Title Transcription

オサラ ノ ウエ ノ セイブツガク

Note

参考文献: p217-223

Description and Table of Contents

Description

味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。

Table of Contents

• 第１講　味の話
• 第２講　色の話
• 第３講　香りの話
• 第４講　温度の話
• 第５講　食器の話
• 第６講　宴会料理の話
• 第７講　季節の食品の話
• 第８講　論文の話

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Details

• NCID: BB19501964
• ISBN:
  • 9784806715009
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDC9 : 498.5
  • NDC9 : 460.4
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • BSH : 生物学
  • NDLSH : 調理科学