お皿の上の生物学
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お皿の上の生物学
築地書館, 2015.9
- タイトル読み
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オサラ ノ ウエ ノ セイブツガク
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注記
参考文献: p217-223
内容説明・目次
内容説明
味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。
目次
- 第１講 味の話
- 第２講 色の話
- 第３講 香りの話
- 第４講 温度の話
- 第５講 食器の話
- 第６講 宴会料理の話
- 第７講 季節の食品の話
- 第８講 論文の話
「BOOKデータベース」 より
