食品の保存テク : もっとおいしく、ながーく安心

著者

• 朝日新聞出版 アサヒ シンブン シュッパン
• 徳江, 千代子 トクエ, チヨコ

書誌事項

食品の保存テク : もっとおいしく、ながーく安心

朝日新聞出版編著

朝日新聞出版, [2015.9]

タイトル別名

食品の保存テク : もっとおいしくながーく安心

タイトル読み

ショクヒン ノ ホゾン テク : モット オイシク、ナガーク アンシン

注記

監修: 徳江千代子

出版年月はジャケットによる

内容説明・目次

内容説明

レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開！

目次

• １　食品保存のきほん（食材が傷む原因を知る；食材に適した保存方法を知る）
• ２　野菜・果物の保存テク（野菜・果物の保存徹底検証；野菜・果物の特徴を知る　ほか）
• ３　肉・魚介類の保存テク（肉・魚介類の保存徹底検証；肉・魚介類の特徴を知る　ほか）
• ４　卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク（卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証；大豆製品の特徴を知る）
• ５　主食＆その他食品の保存テク（米・雑穀・ごはん；麺　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB19654568
• ISBN:
  • 9784023330467
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 255p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDLC : Y73
  • NDC9 : 596
  • NDC9 : 588.9
• 件名:
  • NDLSH : 食品保存
  • BSH : 料理
  • BSH : 食品保存法