油脂の科学

Author(s)

• 戸谷, 洋一郎 トタニ, ヨウイチロウ
• 原, 節子 ハラ, セツコ

Bibliographic Information

油脂の科学

戸谷洋一郎, 原節子編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2015.10

Title Transcription

ユシ ノ カガク

Access to Electronic Resource 1 items

• 油脂の科学

  2015.10.

  Maruzen eBook Library

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　油脂の概論
• ２　油脂の種類と特徴
• ３　油脂の栄養と機能
• ４　食用油脂の製造と加工
• ５　油脂製品
• ６　食用油脂の劣化
• ７　食用油脂の酸化防止

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB19837943
• ISBN:
  • 9784254435528
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 195p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 576.16
  • NDC9 : 576.16
  • NDC9 : 498.55
• Subject Headings:
  • BSH : 食用油脂
  • NDLSH : 油脂
• Parent Bibliography ID:
  • BB07733645